A glikémiás terhelés fogalma

A cukorbeteg diéta lényege, hogy csökkentsük a vércukorszint ingadozását.

Legtöbb esetben ezt úgy próbálják elérni, hogy korlátozzák a szénhidráttartalmú élelmiszerek mennyiségét.

A napi szénhidrát bevitelt legtöbbször 60-180g között határozzák meg, és ezt a szénhidrát mennyiséget 5 étkezésre osztják el.

A szénhidrát mennyiségi megszorításán alapuló diéta azonban nem veszi figyelembe a szénhidrátok közti minőségi különbséget.

Ha például elfogyasztunk 50g glükózt, az az ábrán látható módon emeli meg vércukorszintünket. Ezt 100-nak vesszük. A glükózt a szervezetünknek nem kell megemésztenie, azonnal a véráramba kerül, ezért jelentősen megemeli a vércukorszintet.

Most vegyünk 250g friss meggyet, ennek szénhidráttartalma 50g ugyan annyi mint az előbbi glükózé. Tehát ezzel a negyed kiló meggyel ugyanúgy 50g szénhidrátot viszünk be szervezetünkbe, mint az előbbi glükózzal. A meggy vércukorszint emelő hatása az azonos szénhidráttartalom mellett azonban csak kb. 1/4-e a glükózénak.

A szénhidrátok e minőségi mutatóját glikémiás indexnek nevezik. A glikémiás index az adott étel vércukor emelő hatását mutatja. Az ábra alapján látszik, hogy a glükóz glikémiás indexe 100, a meggy glikémiás indexe 25.

Azonos szénhidrát mennyiség mellett, ezt a négyszeres vércukor növekedési különbséget látva megállapíthatjuk, hogy a szénhidrát mennyiségi korlátozásán alapuló diétákkal kellő mértékben nem tudjuk kordában tartani a vércukorszintünket.

Cukorbetegeknek alacsony glikémiás indexű szénhidrátok fogyasztása ajánlott, de csak mértékkel, mennyiségi korlátozással. Ha a fenti példában említett meggyből nem 250 grammot, hanem 1kg-ot eszünk, hiába az alacsony glikémiás index (25), a négyszeres mennyiség miatt a vércukor emelő hatás jelentős lesz (4x25).

Önmagában nem elég, ha a glikémiás indexet, vagy az élelmiszerek szénhidráttartalmát figyeljük, ezeket együttesen kell néznünk.

A glikémiás terhelés számítása egyszerű: Glikémiás index osztva 100-al, és ezt szorozzuk az elfogyasztott étel szénhidráttartalmával.

Ez alapján kiszámolhatjuk a 250 gramm meggy glikémiás terhelését. 250g meggy szénhidráttartalma 50 gramm és a meggy glikémiás indexe 25:

25/100=0,25; ezt szorozzuk
a 250g meggy 50g szénhidrát tartalmával: 0,25×50=12,5

Tehát 250 gramm meggy elfogyasztása 12,5 glikémiás terhelést jelent szervezetünknek. Ezek alapján könnyedén kiszámítható bármely szénhidráttartalmú étel glikémiás terhelése.

A glikémiás terhelésre épülő étrenddel foglalkozó nemzetközi szakirodalom napi 40-50 glikémiás terhelésű étrendet javasol cukorbetegeknek. A 40 glikémiás terhelésű diéta esetén a következő napi megosztás szerint: Reggeli: 10 glikémiás terhelés; Tízórai: 5 glikémiás terhelés; Ebéd: 10 glikémiás terhelés; Uzsonna: 5 glikémiás terhelés; Vacsora: 10 glikémiás terhelés.

A DIABELL-t az ideális glikémiás terhelés figyelembevételével fejlesztettük ki. Különlegessége, hogy a cukorbeteg úgy kapja meg a szükséges szénhidrátmennyiséget, hogy vércukor görbéje lapos marad. 40 glikémiás terhelésű étrendbe a DIABELL könnyen beilleszthető, hiszen egy adagjának (50g) számított glikémiás terhelése 5, ha 3-4 dl vízzel fogyasztja. 3-4dl tejjel vagy joghurttal fogyasztva, glikémiás terhelése 10.

Cukorbetegek a DIABELL-t tehát bármely étkezésükbe beilleszthetik.